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 관리자 2006-06-22 12:30:56 | 조회 : 2714
제      목  복분자 엑기스 만드는 방법
복분자 엑기스 만드는 방법

1.약한 불에 서서히 끓이면서. 계속 솥에 있는 복분자를 저어주어야 타지 않습니다. 센 불에 끓이면 밑이 타버리고 탄냄새가 복분자 엑기스 전체에 퍼지니 절대 타지 않게 주의하세요.
솥에다 복분자를 붓고 불을 가할 때 한 바가지는 으깨서 수분이 솥 밑에 있게 해야 처음부터 눋지 않고 잘됩니다. 열을 가하면 복분자가 파괴되면서 위로 계속 떠오르게 됩니다.

2.어느정도 뭉게 지면 깨끗한 자루나 천(삼베가 적당)으로 두부 짜는 방법과 같이 복분자를 바가지로 퍼서 즙만 짜야 합니다. 완전히 즙이 다 짜이면 찌꺼기는 버립니다.

3.다시 끓입니다.
단 짠 즙만을 솥에 붓고 약한불로 다시 끓입니다. 오래 끓일수록 수분이 많이 증발하여 맛이 진하고 우수한 품질의 즙이 됩니다.




주의점

  냉장고에 보관해서 먹으며, 드실때 설탕이나 꿀을 첨가하여 드십시요.(끓일때 미리 넣으시면 발효가 됩니다..).




맛있게 먹는 방법

- (건강식)  다른 첨가물 없이 차게하여 곧바로 드실 수있습니다
- (쉐이크)   우유,요구르트 등에 섞어서 부드럽고,진한 맛을 즐기십시요.
- (쥬스)  1,복분자 원액과 물로(1;1) 희석하여 드세요.
                 2,복분자 원액(1): 물(3)을 섞은후,
                  단맛이 느껴질 수 있도록 설탕(적당량)을 첨가한 후에 잘 섞어 차게 하여 드세요.
- (칵테일)  복분자 원액(1) : 찬 소주(2)를 혼합하여 즉석 복분자 주를 맛보실 수있습니다.
    진액이 신맛이 더 날 때, 쥬스와 칵테일 같은 혼용을 하여 드시면 좋습니다.




질문추가에 대한 답변

복분자 엑기스를 만드다고 하지 않으셨나요?

복분자 엑기스 만들때는 복분자를 설탕에 재우지 않습니다.

설탕에 재우는 것이나 첨가가 되는경우는 술 만들기 위해 발효시키거나 쨈을 만들때 사용하는 방법입니다.

설탕에 재워서 끓이게 되면 당분으로 인하여 수분은 날라가 버리고 걸죽한 복분자쨈으로 됩니다.

복분자 엑기스는 순수하게 복분자 자체의 진액을 빼는 것입니다.

그러므로 설탕에 재우지 않고 진액을 뺀후 마시기 좋으라고 설탕이나 꿀을 첨가하여 드시라는 것입니다.





안녕하세요 3년째 복분자를 성공적으루 담은사람입니다 복분자는 물로절때씻지마시구 복분자와 황설탕과 1대1비율로하여 유리항아리에 넣어 3주정도두면 액기스가 저절로생기며 (설탕이부족하면 곰팡이가 생김)액기스를 다른병으로 옴겨두고 액기스는 생수물에 타드시면 맛이일품입니다~~남은 복분자는 버리지마시구 복분자 양보다 조금만을정도로 과일주30도소주을붇고 3개월후드시면 그야말로 오리지날 복분자술이된답니다~^^~ 꼭~성공하세요~~~~

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